Descrizione
Chianti Colli Senesi DOCG
Vitigno: Sangiovese
Sistema allevamento: Guyot
Raccolta: Fine settembre, raccolta a mano
Vinificazione: Nessuna aggiunta di solfiti macerazione e fermentazione delle uve per 15 giorni con lieviti indigeni
Maturazione: Maturazione sulle fecce fini per 5 mesi in contenitori di cemento
Descrizione
Dal vigneto di 35 anni esposto più a Sud dell’azienda otteniamo il nostro sangiovese.
Una collina con una importante pendenza ed un terreno ricco di tufo rendono un sangiovese olfattivamente elegante con un armonico tannino e un’ acidità che ne da il tocco di carattere e longevità.
Il sangiovese rappresenta il re dei vitigni a bacca rossa. Uno dei suoli in cui ne abbiamo una delle sue massime espressioni è proprio qui, a San Gimignano. Argilla, sabbie e limo rilasciano alle uve un piacevole equilibrio.
Quel rosso rubino non troppo carico. Quell’ esplosione di viola, mammola, rosa e ciliegia finemente arriva all’olfatto. Quell’acidità e quel morbido tannino accompagnano la facilissima beva.
Da una pappardella al al sugo o un cacciucco alla livornese conditi da un filo d’olio extravergine d’oliva fino ad arrivare ad una zuppa di fagioli e lenticchie.
