Descrizione
Vernaccia di San Gimignano DOCG Selezione
Vitigno: Vernaccia di San Gimignano
Sistema allevamento: Cordone speronato, vigneto di 50 anni
Raccolta: Fine settembre raccolta a mano in cassette
Vinificazione: Nessuna aggiunta di solfiti macerazione 20% per 12 ore il fiore ottenuto dalla soffice pressatura di uve integre viene fermentato per un mese a temperatura controllata di 15°C in acciaio con lieviti indigeni
Maturazione: Maturzione sulle fecce fini per 6 mesi in contenitori di cemento
Descrizione
“Libera” è un accurata selezione di uve provenienti da un vecchio vigneto ristrutturato di oltre 50 anni, totalmente inerbito. Le piante hanno raggiunto un equilibrio quanti-qualitativo importante. Il suolo ricco di tracce del mare antico e fertile rilasciano alle uve una complessità unica.
Vernaccia di San Gimignano, espressione altissima del terroir. Immersa in un mare di rossi, unica DOCG bianca toscana, emerge a testa alta con personalità.
Pera, albicocca e fiori bianchi con una leggera nota di nocciola accompagnati da una nota minerale affascinano l’olfatto.
Fresca e sapida sono i suoi punti di forza, grazie al terreno ricco di argille e sabbie plioceniche risulta essere avvolgente e di una notevole persistenza.
Libera come una moderna signora di una certa saggezza e spensieratezza che nel suo percorso di vita ha raggiunto molti dei suoi obbiettivi.
Si abbina eccellentemente grazie alla sua duttilità a pecorini toscani di media stagionatura, cruditè di pesce e carne, pesce e carni bianche.
